都水监公厨 第47节 (第5/7页)

了，耗费了快接近两个时辰的时间，弄得大家是腰酸背痛。

    可是这个时候还不能休息，郑琬领着众人回到后厨，要赶紧趁着红螯虾刚死，虾rou饱满紧实的时候，立即下油锅油炸，用高温来锁住其内里的鲜味。

    她也不能自己一个人全干，不然速度远远赶不上虾rou变化的速度。

    于是出声嘱咐道：“将后厨所有的灶台都烧起来，只要是有点厨艺的，都站在灶台前，待会温度升高之后，立即把蔓菁子油倒入镬中，油热了，直接把红螯虾倒进去，不停地翻炒，直至红螯虾变色。”

    听到郑琬话语里的变色时，大家还有些摸不着头脑，这个红螯虾颜色实在是不得时人喜爱，看着就不讨人喜欢，要是真的可以变个颜色就好了。

    但是众人根据自己以往的经验，要想菜色变化，还得给菜里面加入其他颜色浓郁的配料才行。

    所以当红黑色甚至是黑色部分占据更多面积的红螯虾，被倒入油的一瞬间，镬内立即响起油与水碰撞的声音。

    “噼里啪啦”的声音在后厨里此起彼伏地出现，与它同时出现的还有，瞬间变色的红螯虾。

    一下子就从之前有些沉重的红黑色变成了诱人、夺人眼球的红色，更是一种偏向浓郁的橙红色，在镬内散发着独属于自己的耀眼光芒。

    如果他们之前烹饪过螃蟹的话，就会知道这个过程。

    但是很遗憾，他们吃东西都不喜欢麻烦的过程，特别是对于上层贵族而言，一般都是直接吃里面的蟹rou、蟹黄做出来的各种成品，没有必要用到直接烹煮螃蟹的这一步。

    有人看到这一幕直接惊叹出声，甚至忍不住把自己的脑袋靠近镬的上空，同时手里的铲子还在不停地翻炒