都水监公厨 第68节 (第3/7页)

是一个处理红螯虾的好手，这样的河虾更加难不倒她，看着郑琬处理的动作，很快就将需要的虾仁取出。

    接着还帮着一起剥玉米粒和豌豆，再将其他需要的食材一同清洗干净。

    郑琬也起身离开位置，走到灶台旁，取出一根筷子，朝着锅里煮着的五花rou表皮插入，毫不费力地就将五花rou扎透，这样的rou就可以使用了。

    她直接取一双筷子在rou上扎两个洞，就着这样的姿势将五花rou从锅里捞出，用冷水冲洗降温。

    而后在两双好奇的眼神中，将整块五花rou切成三毫米后的薄片。

    此时的五花rou经过烹煮，最外面的肥rou呈现出透明状，里面的也是熟悉的白色，只有部分瘦rou呈现出一丝血色，若是煮的时间再长一点，恐怕都可以直接吃了。

    两人以为是要这样直接白灼吃，因此听到郑琬说“热锅倒油”的时候，赵青悠感觉自己还有点没有反应过来。

    言语之中都是困惑，“娘子这样还不可以吃吗？外面也有不少这样直接白水煮着的吃法，特别是羊rou，大家都说味道很不错的。”

    “豚rou的确也能白灼，有道菜叫做蒜泥白rou，用到的豚rou就是白灼的。但是我们今天做的是回锅rou，这个豚rou需要再次在锅里翻炒一下，谓之回锅。”

    闻言，两人瞬间了然地点点头，原来菜肴的名字居然是这样的出处，两人还是第一次听说这样的说法。

    于是，一人烧火，一人依照郑琬的吩咐，将锅里的清水全部倒掉，等到锅底的水分烧干之后，立即倒入凉油。

    趁着这个时候，郑琬直接将案板上所有的rou