第110章 (第2/3页)

    一道猪头rou：五斤猪头加三斤甜酒下锅同煮，下葱十三根，八角三钱，煮二百余滚，下秋油一大杯，糖一两。然后添开水没过猪头一寸，上压重物，大火烧三十分钟后，以文火细煨，收汁以保持猪rou的滑腻度为准，rou熟烂后要马上打开锅盖，慢了油水就会流失。

    一道酱炒三果，核桃、杏仁去皮，榛子不用去皮，先用油爆炒变脆，再下酱，不能炒的太焦。

    一道萝卜汤圆，萝卜刨丝开水中滚熟，焯掉腥气，稍微晾干，加葱和酱拌匀，放糯米粉团中做馅，用麻油煎熟。

    一道羊肚羹，羊肚洗净，煮烂切丝，用煮羊肚的汤煨煮，加醋调味即可。另外打孔核桃可去掉羊膻味。

    最后一道点心是运司糕，粳米粉加白糖水揉成面团，醒约二十分钟。豆沙馅中拌入碎瓜子仁，包入等大的面剂子中，拿好看的模具压出花样，上过蒸制半小时。

    “文伯，快尝尝看味道如何？”这一通忙活，大冷天的宁澜硬是出了一层汗。

    宁致文闻着香味就等菜上桌了，先尝了豆腐，满意点头，又夹了一块儿猪头rou，入口即化不油腻，不禁连夹了几筷子。

    厨房呆久了没胃口，宁澜夹了一块儿萝卜汤圆慢慢吃，想起远在州城的九哥，叹道，“费了我好多功夫，可惜九哥吃不到！”

    “去州城半年还没给他做够？”宁致文恨铁不成钢，“你也叫他给你做几道菜吃！”

    宁澜替张九如冤枉，他在州城半年忙的脚不沾地，可不就是张九如经常给他送吃的么，“文伯也不心疼心疼你徒弟。”

    “我心疼他，谁心疼我，”宁致文说着示意管家给他加羊肚羹。

    宁澜看不过去夹给他一块儿萝卜汤圆，“多吃点儿菜文伯，你也不怕三高。”

    “什么