第93章 (第4/4页)

香露的法子，”宁澜写完放下笔，吹干墨汁递给张九如，“九哥瞧瞧。”

    “倒是别致，若我做不好，岂不是辜负了你和那位才女？”

    “不辜负，”宁澜笑的眉眼弯弯，“这位才女还有一个茶泡饭的做法，九哥一定能做好。”

    “是吗，说来听听。”

    “每饭，以岕茶一小壶温淘，佐以水菜、香豉数茎粒，便足一餐。”

    “我虽没有岕茶，其他茶想必也可拿来一试，”张九如说着就吩咐下人把他的茶具拿来。

    茶泡饭六朝时已有，历史悠久，吃法很多，可加各类果干蜜饯rou脯。宁澜喜欢什么也不加的，吃茶和米饭的原汁原味。

    《红楼梦》第四十九回中也写过茶泡饭，“宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。”宁澜还查过野鸡瓜齑的做法，一道小菜，做法繁琐极了

    张九如煮茶方法讲究，有点像陆羽《茶经》中的煎茶法：

    先拿出一小块茶饼在炭火上烤出凹凸不平的小疙瘩，再掰碎细细碾成末，趁热包好，不让茶末裸露在空气中散去精华。

    然后取山泉水煮沸，泉水冒出鱼目般的小气泡时加入少许食盐调味，并撇去水沫。水继续煎，等锅内气泡如泉涌时取出一瓢水搁在一旁备用。然后拿汤勺搅动，使水形成流动之势，投入茶粉。茶水沸腾后倒入之前取出的水止沸，关火，茶才算煮好了。