第三百四十一章 羊与牛 (第1/2页)

    说实话，天使彦这次给乔治·布朗讲解的非常的详细，其实乔治·布朗只是想要了解一下天使彦在制作小羊排rou的时候是怎样去腥的，但是让乔治·布朗没有想到的是，天使彦竟然会这样细致的给他说常见的rou类的去腥的方法，这让乔治·布朗没有意料到。而天使彦也接着对乔治·布朗说道。

    “说完了了鱼rou和鸡rou的去腥方法之后，接下来就是你最关心的给羊rou去膻味的方法了。羊rou作为吃了牛rou之外吃的最多的rou类，自然是被很多人喜欢，，不过羊rou里面特有的膻味也让不少人闻而却步。但是和如初鱼rou的腥味一样，在去除羊rou的腥味的时候，同样需要借助到其他食材的帮助。”

    天使彦一边说着，一边端起放在cao作台上的玻璃杯，喝了两口鲜榨橙汁之后，天使彦接着对乔治·布朗说道：“在处理羊rou的时候，首先要清洗好羊rou。具体的cao作就是将羊rou放入稍微大一点的容器中，先用流动的清水反复的冲洗几次，接下来，就要在容器中倒入清水将羊rou浸泡半天至一天。”

    听到天使彦这么说，乔治·布朗就有些疑惑了，他从来都不知道制作羊rou的时候需要将羊rou在水总浸泡。不过没等他问出口，天使彦就对他说道：“我知道你很疑惑为什么样这样做，而且我也在互联网上了解过，你们在处理羊rou的时候是不会让羊rou接触到其他的东西的，所以经羊rou清洗一下之后就可以直接制作了，但是这样的话，羊rou中残留的血水就会在烹饪的时候先一步比羊rou变熟，并且在其中的一段时间，羊rou的内部的温度会让羊rou中残留的血液保持一个恒定的温度，而着就会导致羊rou的rou质中充满了没有没有流干净的血液，不但会给羊rou的口感产生影响，而且会有很大的膻味。”

    天使彦的这句话让乔治·布朗了解到了他在以前制作羊rou的时候是怎样的一种不恰当的方式，而且在刚刚自己开始独立制作菜品的时候，像羊rou以及牛rou这样的rou类，在自己煎制的时候，其中总是会有一些血水，但是自己却在制作的时候是严格的按照师傅教改自己的菜谱来的，但是总达不到菜谱中的样子，并且有时候做出来的菜品的味道一言难尽。不过现在天使彦的话却给了自己很大的启发，而乔治·布朗也打算在回去之后，按照天使彦所讲的方法尝试一下，看看记得所做的菜品的味道和之前有没有什么改进。不过天使彦却没有给乔治·布朗思考的时间，而是对乔治·布朗说道。

    “在清洗完羊rou之后将羊rou浸泡一段时间，这样就可以有效去除羊rou中残留的的血水。如果是将羊rou炖煮用来做汤的话，还可以用利用陈皮给羊rou去膻，并且再搭配姜和葱，在羊rou焯水时一起放到水中炖煮，这样就可以去