牧场闲情 第296节 (第6/6页)

套，上手把烤rou给取了出来，直接放到铁制的大托盘上。

    rou的表面有一些微焦，有些薄的地方还有点烤糊了，章驰先是用刀子把这些烤糊的地方给割掉，另外把一些边边角角的用刀也收拾一下。

    并不是章驰用火过度，而是这边的美式乡村烤rou，rou上有点糊那是必不可免的，因为这么大的一块rou放到烤炉里烤制，总会有糊的，这又不是电烤箱，而是烧柴火的烤炉。

    而且有点糊也不是缺点，不光不是缺点还是忧点，烤糊的地方带着一点焦味，混着柴火的味道，会给烤rou带来独特的风味，类似乎熏rou那种味道。

    rou刀很长，也很锋利，有点类似乎国内那种长西瓜刀，长约三四十公分，宽有五六公分的样子，一面开口另一面则是刀背。

    章驰家的切rou刀非常锋利，把刀按到rou上，轻轻这么一拉，一条rou就被割了下来。

    “这一片rou边谁要？”

    章驰把割下的来rou拎起来，冲着众人比划到。

    李乔立刻伸手：“我来，我喜欢吃熟一点的”。

    这块rou几乎就是全熟，切开来的一面并没有见到一点红，完全就是熟牛rou的模样，不过汁水依旧是丰厚。

    因为在烤的时候，一块rou首先要做的就是封边，所谓的封边，算是章驰自己翻译的吧，就是把rou块的四周烤一下，等着烤炉里的柴火起，看的见火苗的时候，把一整块大rou放到火苗上燎，燎的看不到rou色之后，表示rou中的水份全都被封在rou中。

    这样烤的时候，rou内里的汁水就不会蒸发掉，而是留在了rou内，和rou原本的脂肪混在一起，等着切开的时候，就会有如同水一样的沾滞感rou汁流出来。