第140章 经典老味道菜谱 (第3/4页)

做好了就行。”

    接下来的时间，姚石一直留在了后厨。

    中午一共接到了二份赵猛的老顾客订单，剩下的都是轮单。

    无论席面大小，付宇一直坚持自己做复杂难做的菜，而且各种烹饪方法兼顾。

    这一桌是份小席面，顾客点了六道菜。

    付宇挑了四道，给姚石留下两道。

    随手将点餐单贴到厨壁上，付宇决定先做干煎鲳鱼。

    千里马的鲳鱼都是活鱼现做。

    顾客在点餐区选好了自己要的鱼，点餐员帮着打捞出来，送到后厨直接交由小工处理。

    孙庆宁将两条处理好的鲳鱼端给付宇。

    鱼rou看着还挺肥嫩。

    鲳鱼向来刺少rou嫩，付宇当小工的时候，就挺愿意收拾。

    煎鱼需要先腌制。

    这两条鲳鱼比较大，很难入味。

    付宇先用刀在鱼身两面划上两刀，这样可以方便入味。

    随后再用盐、糖、料酒、姜丝、胡椒粉，搅拌入味30分钟。

    趁着这段时间，付宇迅速完成了一份酱香海螺，一份脆炸鲈鱼条。

    在为脆炸鲈鱼条做摆盘时，那种神奇的感觉又出现了。

    付宇赶忙转头吩咐孙庆宁：“你来继续摆盘。”

    孙庆宁现在已经完全适应了付宇的工作节奏。

    付宇一句话吩咐下来，他几乎是条件反射的去执行。

    脆炸鲈鱼条，就差四周的配菜没摆了。

    孙庆宁模仿着付宇之前做的，照葫芦画瓢，倒也摆的有模有样。

    付宇则捞出腌制好的鲳鱼，擦干鱼身上的水分，开始拍上面粉。

    他这边刚一动作，耳畔突然响起了电子提示音