第147章 行家一出手就知有没有 (第2/4页)

翅汤再次烧开后浇入，撒上少许葱花，就可以品尝了。

    而这个时候，红衫鱼也腌制好了。

    付宇将红衫鱼沥干水份。

    平底锅擦拭干净，倒入油。

    随后加入少量的糖。

    罗让看到付宇往油锅里加糖的动作，不由微微挑眉，这年轻人有点水平啊！

    在热油锅中放入少许白糖，待白糖色呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，而且色美味香。

    这是个小妙招。

    罗让当年也是无意间听一位老师傅提起一嘴，才知道了这个方法。

    以后再煎鱼时，就会顺手撒点糖，但是他轻易从不会对外人提起这件事情。

    而付宇竟然能知道这种cao作方法，八成不是有师傅带过，就是在哪儿听老人提起过。

    将四条红衫鱼依次下油锅。

    付宇没有马上翻动，而是等着鱼皮被煎至金黄色时再翻动。

    但是因为红衫鱼在做干煎时，不像其他的鱼，需要进行糊面。

    这样直接入锅煎制时，稍有不慎，就会导致鱼皮破裂。wap..OrG

    虽然食用上没什么影响，但是美观方面却会大打折扣。

    煎制的过程看似简单，其实非常考验细节上的把控。

    罗让没敢打扰付宇。

    因为鱼已经下了锅，这时候稍一失神，一整锅的煎鱼就全毁了。

    这要求掌厨的人，必须对于火候有绝对的把控力。

    这干煎，火小一分，鱼rou没达到外酥里嫩的最佳时间，对口感有影响。

    而火大了，鱼rou则失去了原本的嫩滑感。

    罗让对于煎红衫鱼，其实把握也不大。

    主要是