第112章 这是典型的管杀不管埋啊！ (第3/4页)

不要吃这东西。还是羊rou吧。”周野说。

    “别，就野猪rou。我去给伱做。”方沐和说着，喝了一口茶就起身。

    陈掌柜的躬身笑道：“方姑娘，您可真是及时雨。一整只野猪rou，都已经收拾干净了。您要是不来，我们东家明儿就得去请你了。”

    方沐和让周野在雅间里等。她跟着掌柜的去了后厨。

    野猪rou跟家养的猪rou不同，rou质粗糙，处理不好的话，还有一股难闻的sao味。

    方沐和让人拿了一坛子高度白酒来，又烧了一大锅热水。先把猪排骨选一半，砍成排骨段，从加了白酒的开水里过了一下，捞出控干，用葱姜蒜酱腌上。

    另一半猪排一根根分开，热水洗干净后抹上酱料，也腌制上。

    “烤炉，按我说的弄好了吗？”方沐和问。

    “弄好了，就在这边。”陈掌柜的忙引着方沐和去看。

    方沐和检查了一下，点头说：“不错，把碳火升起来吧，烤炉热起来喊我。”

    陈掌柜的忙喊人端了炭盆过来，亲自把烧红的木炭码放在烤炉底下。

    方沐和处理完猪排，又把猪rou分成三部分，一部分做腊rou，一部分灌腊肠，把当腰的五花切成块，准备红烧一锅。

    至于猪手猪脚，就跟猪下货一起卤一大锅好了。

    猪头呢，就跟猪尾一起先卤煮，再炙烤，把油脂的香味逼到最高境界，那才叫美味。

    把排骨段炒过之后丢进大砂锅里炖上，烤炉刚好热起来，她又把腌好的整根儿猪排用铜丝吊在烤炉里。

    再转过身来做红烧rou。

    红烧rou的香味飘