第262章 在酒楼后厨开直播 (第2/4页)

的一道老菜了，鸡粥。”

    就和之前五星酒店的主厨一样，在场的厨师们听到这个名字，都是有点懵。

    《鸡粥》这到底是一个什么菜？

    冯正又是给大家进行一番解释。

    听完冯正的解释，倒是让大家都感到有些惊讶。

    没想到竟然还有这样一道菜。

    “我想大家可能都会知道鸡豆花，那是一道用鸡rou做出来的精美国宴菜，但实际上，我们淮扬菜里，同样也有用鸡rou做出来的精美菜肴，今天的这道鸡粥算是其中的代表。”

    冯正很认真向大家介绍：“鸡粥可以延伸出不少的菜肴，比如可以搭配上蹄筋，做一道鸡粥蹄筋，算是很经典的吃法，还可以来一个比较创新的吃法，那就是用鸡粥搭配上石榴包，也可以作为一道菜肴。”

    给大家大致介绍一番后，冯正开始让后厨里为烹饪鸡粥准备。

    “鸡粥和鸡豆花类似，最关键的还是高级清汤，所以首先还是要从熬汤开始，你们应该都会煮毛汤吧？那么现在就开始准备，早上买回来的鸡呢？全部拿出来，开始整鸡剔骨。”

    听到要整鸡剔骨，后厨里的厨师们顿时都有些迟疑。

    不得不说，整鸡剔骨确实算是比较有难度。

    冯正见大家都默不作声，立刻就明白过来：“怎么着？你们平时没有看过我的视频吗？我记得我可是在视频里非常认真传授过整鸡剔骨的过程吧？”

    此时，一位厨子忍不住说：“冯大厨，您确实是教过，我们也看了不少遍您的视频，但实在是有些难度。”

    冯