第263章 直播煮汤、扫汤 (第4/4页)

学厨，那都是需要专门拜师去学。

    即便是拜师了，可能很多师父还可能会留一手，不会把全部的手艺都教给徒弟。

    但冯正现在的直播完全不是，他会把很多细节都讲到，并且真的是要教会看直播的每个人。

    像是今天后厨里的一些东西，可能对普通人家庭做菜未必用得上。

    但是对不少开小餐馆，或者是在后厨工作的厨子而言，真是他们学习的好机会。

    光是一个煮汤，实际上就有太多的细节，不是简简单单放入食材加上水去煮就好。

    冯正很细致进行讲解，告诉大家应该要怎么去煮这锅毛汤。

    然后在汤煮好后，接下来就是要用打碎后加了水的rou蓉去扫汤的过程。

    冯正又一次亲自上阵，把打好的rou蓉用水进行稀释。

    “大家一定要记住，扫汤的时候千万不能让这个汤开锅了，一旦开锅了那么这锅汤就彻底毁掉了，一定要用小火，这样慢慢顶着它，然后下入这些rou蓉过后，不要去搅动，就是这样让它自己慢慢漂浮起来。”

    第一遍扫汤过后，直播间可以清楚看到，原本浑浊不堪的汤开始变清。

    接着又是第二遍的扫汤，这一次过后汤开始变得清亮。

    冯正又是把表面的一些油花同样耐心清理掉。

    “油花一定要清理掉，这些也是会严重影响到清汤的东西。”退出转码页面，请下载app爱读小说阅读最新章节。

    当第三遍扫汤过后，终于大家看到了那种只有在一些高端宴席视频里，才能够看到的如同茶汤般的高级清汤。六二六二的我来后，这世上有了厨神