第38章 扫汤直播教学 (第3/4页)

时候，一定不能大火，不能让汤沸腾，一旦沸腾了就会失败，要保持我刚才那种沸而不腾的状态。

    不要一次把rou泥都倒进去，要像我那样慢慢，一勺一勺下去。

    千万不要去搅动，要让rou泥慢慢自己凝结，被汤给慢慢顶起来，才能把汤中浑浊杂质吸附掉。”

    冯正非常认真细致讲解，让沈馨萌和沈欣欣姐妹俩，以及直播间里都仿佛明白了一切。

    但是沈馨萌在听冯正讲解完毕后，她马上微笑对两个直播间里大家提醒几句。

    “提醒大家一下，不要以为看过冯大厨如何做，并且也听他细致讲解后，就觉得自己可以办到，实际cao作起来会比冯大厨说的难很多，大家可千万别随便在家里尝试。”

    冯正听到沈馨萌的话，也是笑着对直播间里大家又说。

    “其实大家如果在家里做菜，不用像我这样麻烦，可以用一些调味品代替我这一锅清汤，可以适当放味精和鸡粉之类，当然尽量少放一些。

    另外，大家如果在家做菜，其实也不用像我这样扫汤，只需要把浑浊汤中杂质过滤，也就基本上可以用了。”

    进行了这样一番解释后，冯正又继续去处理其他一些食材。

    把买回来浸泡过的五花rou捞出来。

    接着冯正也是把五花rou切成一个一个四方小块。

    然后再把这些五花rou全部下锅去飞水，捞出来淋干水摆放在一个单独盘子里。

    把五花rou处理好，冯正再把五花rou和鳝鱼rou一起放进冰箱里。

    冯正对镜头笑着解释说：“因为时间还不到中午，还没有顾客上门，所以这些食材都是作为备料，等有客人上门后，也就可以直接拿出