第3章 响油鳝糊 (第4/5页)

热锅加入凉油溜锅。

    “这个热锅加入凉油的过程叫做溜锅，锅一定要烧热了，然后加入凉油这样去遛一遛，这个过程呢，油会渗入到锅体表面的气孔，从而对锅表面构建成一个保护层，这样一来便可以让锅不粘。”

    冯正一边说，一边不停进行着溜锅。

    连续溜锅了四五遍，锅此时已经在他手上变得异常油亮。

    “这样就可以了，大家在家里用铁锅也可以这样去尝试一下，可以多溜几遍，记住一定要先把空锅烧热，然后加入凉油去溜锅。”

    弹幕再一次是铺天盖地起来。

    “他，真的太想教会我们，哭了。”

    “感动，泪目啊。”

    “这才是真正厨师啊。”

    “真的是好厨师，只想努力教会我们。”

    “我选择回家让我妈做。”

    “哈哈哈，我觉得应该让我女朋友来学。”

    冯正溜锅完毕，接着在锅内加入猪油。

    “这道菜最好是用猪油去做，因为鳝鱼没有什么油脂，用猪油去做会显得更加的油润，补充鳝鱼缺失的油脂感。”

    油烧热了，冯正下入姜末、葱末以及一半的蒜末。

    “蒜末先下一半，等到之后出锅的时候再用剩下的一半。”

    葱姜蒜爆香后，直接倒入之前焯水后的鳝丝和笋丝，然后就是一番非常漂亮的翻炒。

    又是让直播间里观众看得是眼花缭乱。