第38章 改善 (第3/4页)

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    剩下的rou就让她自由发挥。

    家里有茄子，先做成鱼香茄饼，秋天这会的茄子正是新鲜便宜。

    肥瘦相间的猪rou剁馅，加上酱油、盐、豆粉清水搅匀，再酿入到茄片里。

    炸是不太现实的，油太少了，就只能裹上面粉鸡蛋液，在放了一点油的锅底，慢慢煎熟。

    最后煎的底油也不能浪费，葱姜炝锅，放入酱油醋淀粉味精勾好的芡汁儿咕嘟熟，最后临出锅前放点小葱跟香油。

    色泽鲜红，外酥里嫩的鱼香茄饼就做好了。

    剩下的一半rou，红烧太腻，李红英吃不了太多，索性做成了粉蒸rou。

    她这个粉蒸rou是从养大她的一个‘劳改犯’爷爷那学来的。

    他以前在川藏那边呆了十几年，手艺最是正宗。

    猪rou洗净，切成薄厚适当的rou片，红薯切块备用，跟别的饭店做法不同的是，她做的这款，要用上红糖。

    李红英给女儿打下手，看她把生大米花椒放到锅里炒熟，有点不明白，叶穗卖了个关子，没跟她解释，等米香出来了，盛出来，用石臼子磨成粗粉。

    rou片加上盐、姜，醪糟汁，酱油，大酱还有红糖汁拌匀入味，上锅前才跟大米粉和转。

    最后，rou片摆在碗里，上面放上跟盐跟米粉和好的红薯，开蒸。

    这个菜得用大火一直烧，rou才软烂诱人，耗功夫是肯定的，但它值得啊。

    甜咸适中，香气浓郁，就连当配菜的红薯，滋味也是顶呱呱的好。

    俩rou菜搭配个清炒豆芽，齐活了。

    香软大米饭，难得能吃得上的