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需要在初八开业之前，教会成掌柜与跑堂小二们烫酒。

    因为没有式燕的黄金手指，只能让他们先凭触摸酒瓶记住温度的感觉。在他们用热水尝试的时候，式燕和夏越则在一旁研究，用多少颗墨炭，烧热多久，烫多久，能达到怎样的温度。

    没有温度计，好在有一个能当温度计用的夫郎。夏越尝试自己定下温度等级，现在冬日要烫酒，到了天气转热时，就要冰酒了，毕竟有些酒不适合烫，反而需要冰过才更美味。夏越盘算着要趁现在建个冰窖。

    日本酒的温度分级有多种，夏越觉得虽然这里做不到那么细的温度变化，但可以参考一些。没烫过的酒常温是二十度左右，人的体温是三十五度，再往上夏越决定只取四十度与五十度即可。

    式燕看着夏越写下名称，跟着念了出来。

    “常温、肤温、暖烫、热烫？”

    夏越笑了笑，搁笔起身，取来三个新瓶，分别烫了大约三十五度、四十度与五十度的热水，让式燕感受记下。他很庆幸自己曾经嫌弃用温度计显得太不专业，刻意练出了烫酒技术，否则他就是知道烫到多少度的酒味道如何，也教不了式燕。

    式燕一一记住，然后尝试自己烫出同样的温度，并记下需要的墨炭数量、烧热的时间、烫酒的时间，再反复试验。夏越在一旁协助，夫夫俩花了三天最终定下这份喜久醉独家的烫酒方法。而这时，成掌柜他们也摸了三天的热瓶子，终于是能分辨不同温度的差别了。

    窑厂在初六那天送来了第一批的十一个海水纹与第二批的十个缠枝纹成品。夏越拿了一个海水纹的塞给式燕，让他带回家，于是喜久醉最终用上的就