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林凡做下一个酒心，自己拿出心形模具准备做外壳。

    华宇将锅里的水煮开，然后在锅上加个玻璃碗，用蒸汽加热碗。然后他将黑巧克力放入一半到碗里。

    “要给巧克力做个调温。所谓调温，就是让巧克力的温度先大概升到40度，然后降到27度左右，然后再回复到30度左右。因为经过温度控制之后，巧克力的组织排列是非常整齐和顺滑的，凝固后表面会非常光滑。不过家里做巧克力不用那么精确。”

    华宇慢慢搅拌着碗里的巧克力，直到有一半融化的时候便拿出碗，放到一边继续搅拌，当巧克力完全融化后就将剩下的巧克力加入继续搅拌，直至融化完全。

    林凡已经做完了所有的酒心，认真看着华宇做外壳。

    只见心形模具的下面被华宇垫上一张纸，然后他将巧克力全部倒入，晃动模具，将多余的巧克力用刮刀刮到碗里。再倒扣模具，等待外壳凝固。

    “最先做好的酒心应该已经可以了，你去从冰箱里取出来吧。”华宇转头对林凡说，“冰箱上还有裱花袋，一起拿过来好了。”

    “嗯。”林凡乖乖打着下手，似乎很喜欢做这类手工制品。

    华宇看着他走来一脸严肃的表情不禁笑起来，“你这样好像还在做实验。”

    林凡瞪他一眼，放松了表情。

    华宇将酒心内陷装入裱花袋里，一端剪个小口，然后将酒心小心翼翼倒入模具中，再将外壳的巧克力溶液封住表面。

    “放到冰箱里，一会儿就好啦。接下来的两种你动手试试吧。”华宇将另外的圆形模具递给林凡，“圆形的是黑巧克力，里面放白兰地，给爸爸吃。”

    林凡