美食从麻婆豆腐开始 第169节 (第6/7页)

团浆糊，这主要也是陈年多弄了些水的缘故。

    但也正是因此，切过的豆腐由于自身的重量以及豆腐与豆腐之间彼此的粘合性，还有陈年竖直持刀的缘故所以并没有粘在菜刀上，而是老老实实的被切过之后，就这样留在原地。

    一边切豆腐陈年还一边开口说道：“那些其实都只是一些最基础的原理而已，就像是被水聚合在一起的沙子一定不会像同样数量的土和水一样，有那么强的聚合性，你可以把土变成泥捏成各种各样的形状，甚至可以将其搓得非常细，但沙子就不行了，因为沙子本身的颗粒就很大，所以南北豆腐的差距便在这里。”

    金大川一边听一边在脑海中想着，陈年说的这些好像也和文思豆腐没有太大的关系啊。

    只是说明了为什么北豆腐没有办法被切成很薄的薄片。

    就在他思考的时候，陈年的刀忽然停了下来：“金师傅，刚才我一共削了两半，这半我切完了，另一半你来试试。”

    说这陈年便让金大川过来再一次接替了自己的位置。

    金大川拿起菜刀下意识的就开始按照自己刚才的经验去准备，找准角度切豆腐。

    陈年并没有打扰，就这么看着金大川在案板上切着豆腐。

    金大川此时的脑海里想着全然是刚才的经验，想着刚才切萝卜时精细，想着刚才切北豆腐时哪怕自己那么认真了，最后切出来的豆腐还是会坏掉。

    当他一刀一刀的把这些豆腐都切成薄片的时候，他忽然发现这些豆腐居然被自己切的极薄。

    “再切成丝，就像是刚才切胡萝卜丝一样。”陈年看到这里就知道金大川应该没什么问题了，前面的切片都没有问题