美食从麻婆豆腐开始 第278节 (第1/7页)

    而且只有外面的这薄薄一层鱼皮被煎成了这种状态，里面的鱼rou依旧细嫩无比，汁水随着咀嚼而不断涌现，给人的感觉便是在吃鱼rou的同时还喝到了鱼汤。

    而且在那汤水当中还有一股淡淡的酒香味儿，酒将鱼rou的鲜味儿激发的淋漓尽致，可吃着吃着陈年却皱起了眉头，因为他感受到了另外一种味道！

    虽然和酒香有点类似，但仔细辨别的话又能感受到它们的不同之处。

    “是用了香糟？”

    忽然陈年耳边传来一个声音，台上的评委也发现了这道菜的小心机。

    陈年顿时反应过来，对方居然用了香糟！

    香糟其实多来源于上海、杭州、绍兴、福建一带，原材料是小麦和糯米加曲发酵而成

    酒糟原本就是用来酿造黄酒的，但想要得到香糟就需要把黄酒酿造出来后，剩下的酒糟继续封存，半年以上便可以成为香糟了。

    而且其中也还是有着酒精度数的，但用在做菜上面却要比普通的黄酒还要更加的醇厚！

    陈年之所以知道这些是因为他先前在上海时便听客人说过，毕竟上海这样的大城市多的是有钱人，所以这种非常耗费时间的食物自然也有地方能够吃得到。

    对于陈年来说就算没有吃到，但是听到也算是增加自己的见识了。

    但没想到那个瘦高个儿居然用到了这些。

    现在陈年感觉自己的嘴里就好像有一个用筷子沾了一点黄酒抿过之后直接醉倒的光屁股小娃娃在摇摇晃晃的游泳。

    磕磕绊绊的，时不时碰撞到边缘，随