美食从麻婆豆腐开始 第98节 (第6/6页)


    “非常不错。”

    然后便是顺着肌rou的纹理开始把那一块rou切下来。

    只是在最后切下来的时候这一块rou似乎并不像买来的那样完美。

    陈年思考了一下问题所在。

    大概是自己对于这鹅的构造还不是十分熟悉吧。

    毕竟这鹅骨头所长的位置和其他哺乳类生物还是有一定区别的。

    看来自己在这厨之一道上要学的东西还有很多。

    不过这接下来的鹅胸脯也勉强够用。

    有了鹅胸之后便是要考虑这胭脂怎么做。

    于是陈年又开始拿着手机查了一会儿，结果还是没有查到胭脂鹅脯的做法，不过意外的被陈年发现有一道菜叫做杏花鹅。

    而且这杏花鹅也是古菜。

    《易牙遗意》中有说道：“鹅一只，不碎，先以盐腌过，置汤锣内蒸熟，以鸭弹三五枚洒在内，候熟，杏腻浇供，名杏花鹅。”

    杏花做成腻子，颜色鲜红类胭脂色，至于具体的制作方法则是将杏花采集调和成杏花膏子做酱，鹅胸脯先用盐腌，再烹制成熟，用杏花腻子浇供，鹅rou呈杏花红色。

    再看完这一篇有点类似于科普文章又有点类似于营销号的文章的内容之后，陈年又上网去查了查杏花鹅。

    然后发现这杏花鹅的颜色好像也不错，说这是胭脂色应该也不为过。

    而且如此想一想，在红楼当中芳官对于其他的菜都置若罔闻，甚至其中还有一些素菜都没什么胃口，却偏偏吃了这胭脂鹅脯之后觉得还不腻，觉得好吃。