美食从麻婆豆腐开始 第142节 (第5/6页)

止自己，就说明自己这豆腐做的还可以。

    紧接着谢玉又开始切五花rou，开始下一道菜的准备工作。

    陈年厨房里的辣椒种类非常齐全，毕竟做不同菜所需要的辣椒也不一样。

    而这次和五花rou搭配的辣椒，谢玉选择了厨房之内的二荆条辣椒和小米辣两种，作为四川的厨子，自然知道二荆棘条辣椒的特殊之处。

    随后他又切了两根蒜苗准备在盘子里。

    一切准备工作就绪之后，谢玉直接在火上热锅，然后把辣椒全部放入锅内开始干炒。

    等到这辣椒开始出现虎皮状微微冒烟的时候，谢玉用锅勺将这些辣椒都盛出来备用。

    成熟之后又趁着热锅接了一点水，然后拿起一旁已经被陈年磨去三分之一的锅刷把这锅刷干净，倒掉刷锅水，利用下面一直燃着的火烤干锅内剩余水分。

    接着便是在下宽油，待锅中油热之后直接下rou开始爆炒，一直到这rou开始变成了灰白色，香味真正散发出来，他才加入姜蒜末。

    火焰不断的从灶正中央喷出，发出灼热的声音。

    锅勺与锅铲碰撞发出叮叮当当的声音，如果万物有灵的话，这锅勺与锅铲无疑是最幸福的cp之一，因为他们每天都可以亲密无间的接触、碰撞、摩擦。

    等到姜蒜末与rou爆发出香味，谢玉准备入料。

    加入适量蚝油，少许生抽酱油，少许白糖提鲜，少许胡椒粉提味。

    最后又加入少许老抽提色。

    放好调料，不断的推拉着铁锅，同时配合着手中的勺子翻炒