美食从麻婆豆腐开始 第242节 (第5/7页)

先腌制一会儿。

    加入粉面以及所需要的调料之后，将rou放在一旁进行腌制，所有的食材放在一边备用，陈年又去切豆腐。

    酱油豆腐的烹饪过程也非常简单，其主要食材顾名思义就是用酱油和豆腐，而且如果制作得当的话，这道菜做出来会带着nongnong的酱香，颜色稍稍有些深邃，那是芡汁被勾在豆腐的上面。

    一口下去你能够吃得到豆腐的软嫩，以及nongnong的酱香味儿，用来搭配白米饭也是非常棒的一个选择。

    这道菜同样不在红红饭店的菜单上面，可是陈年早在最开始的陈麻婆饭铺当中，这道菜也算是其中的招牌之一了。

    毕竟陈麻婆饭铺里还是做豆腐最有名，什么麻婆豆腐，酱油豆腐，熊掌豆腐等等，再加上价格也不贵，因此深受顾客们喜爱。

    酱油豆腐出锅后陈年最后才去做鱼香rou丝，这鱼香rou丝最重要的便是糖醋汁和勾芡了。

    如果这两步做好了，那鱼香rou丝就好像是在期末之前就已经把老师所有出题可能性范围之内的模拟卷，往年真题，上课的习题以及一些名师押题都做过至少三遍以上一样，稳如老狗。

    当然能把这两步做好的人，在其他的步骤上面自然也不会拉垮。

    在开始之前，陈年先调了一碗料汁，糖和醋的比例不管口味如何这样做基本都是不会出错的，然后再加入些许的酱油，少许的味精，以及切好的葱姜蒜。

    当然还有最重要的淀粉。

    这一部分葱姜蒜最好是提前放入其中，因为这可以让葱姜蒜当中的味道进一步的被激发出来，而另一部分的葱姜蒜要用在稍后进行煸炒，这二者相结合才能做出一盘好吃的鱼香rou丝来。

    准备好晚饭后，首先便是将先前切好的rou丝炒制变了色，然后再盛