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煮凉茶和有个歇脚的地方，两人在湾仔码头附近租了一套小单间带厨房的平房，码头附近的房子可比锦屏街那边贵多了。就这套房子的租金就是每月2500块港币，还得自付差饷。接下来，孙齐圣去‘小上海’附近雇工，陶小霜则待在租屋的厨房里熬制24味凉茶。

    据说，熬制24味凉茶的方子始创于清朝末期，那时福建一带民生凋敝，青壮年多下南洋谋生，家中老父老母和父老乡亲怕他们到了南洋后水土不服，或者当地的瘴气，所以会在启程前配好多种祛湿解毒的中药材，让下南洋的青年们随身携带，并叮嘱他们一下船就把这些药材熬煮好，然后饮服数日。这样日久年深下，就形成了24味凉茶的方子。

    在香港，凉茶的种类很多，但陶小霜和孙齐圣商量后，决定一开始只卖24味凉茶，原因很简单——他们手里的钱不多，得省着用。

    港岛是个弹丸之地，连食物和淡水都依托大陆的供给，更何况是对土壤要求很高的药材了。所以，香港那些远道而来的药材可不便宜。光是备齐足量的24味凉茶所需的药材，两人就又花掉了9000港币；再加上买餐车和煤气罐、锅灶等器具的钱，那40000港币已经花去了一半。

    而照着两人的预想，他们至少得雇4个伙计。这4个伙计会和孙齐圣一起在码头上售卖凉茶，而陶小霜则负责在租屋里熬制24味凉茶和准备5人的3餐。

    虽然叫24味凉茶，可并不是说一定要用24种中药材，事实上，对其中需要的药材种类，每一家凉茶铺都有自己的秘方，除了主要的几种，其余的无论数量和种类都是可以变更的。而陶小霜的方子的