一口天价炒饭，老唐当场拜师 第352节 (第2/5页)

我也要粉转黑！”

    “你是我的神！”

    看着混乱的弹幕，李逸笑着吐槽：“都什么乱七八糟的，别乱发了，现在老实听课，我给你们讲一下酥皮是怎么做的。”

    “好。”

    黄小明拉了张椅子过来，坐下身来，笑道：“这段我回头发给我外甥女，让她好好看看。”

    “我也学一学。”

    赵金麦同样兴致勃勃，但她没找到椅子。

    左右看了下，她看到了刘艺菲身下的椅子，嘿嘿一笑，就冲刘艺菲伸出了双手：“抱抱。”

    说着，她就嬉笑着侧身坐在了刘艺菲的腿上。

    “哎呀……”

    刘艺菲无奈的摇了摇头，却没说什么，只是搂着她的腰，一起坐在轮椅上，听着李逸讲解酥皮的制作。

    第404章 三酥三皮

    李逸把干油酥和水油面都拿到了面前，一边揉着，一边解释：“酥皮分为中式和西式，中式就是用猪油或者酥油混合面粉，做成油酥，来分隔油性的油面皮，形成多层的结构。

    西式的做法也是一样的，但用的不是油酥，而是黄油来分层。”

    一边说着，他拿起了干油酥，介绍：“一份中式酥皮，是由油酥和面皮组合而成的。

    最常见的油酥做法有三种。

    第一种是炒油酥，这种油酥是最香的，一般是把面粉放进烧热的油里，炒成油酥面糊。

    烧饼、火烧这种面饼类面食里用的都是炒油酥，炒油酥最大的特点就是提香效果好。

    第二种油酥是烫油酥，就是用热油烫，有点像油泼辣椒，只不过泼的是面粉。

    烫油酥的特点是起层效果好，所以千层饼，花卷里比较常用烫油酥