一口天价炒饭，老唐当场拜师 第652节 (第2/5页)


    “又到了教学时刻咯！”

    “这个可以，感觉好多烧烤都可以用，我贼喜欢椒麻味。”

    “哇！黑椒酱！我特别喜欢吃一家西餐厅的牛排，就是因为他家的黑椒酱特别香，但那是主厨的秘密，不透露做法。”

    观众赞叹之余，李逸已经配好了料包。

    扎好纱布包的口后，李逸就倒了碗清水，把纱布包泡了进去。

    随后，他拿过了几根水芹和一根萝卜，动手切了起来。

    “料包做好以后，需要熬成料汁。

    咱们这边用150克水芹和150克的萝卜。

    水芹味甘，性平，有清热利湿的功效。

    萝卜叶可以消食化热，去邪热气。

    而且它们的味道相互融合之后，会形成基底，把料包里香料的味道吸附出来。”

    说话间，李逸手下不停，飞快的将水芹和萝卜切成了丝。

    往锅中加了一斤水，李逸将水芹和萝卜丝放了进去。

    “如果要改黑椒酱，就把水芹和萝卜，改成西芹和胡萝卜就可以了。”

    交代了句，李逸就把料包也丢了进去，开大火煮了起来。

    料包在泡过水后，里面香料上的灰尘已经被洗掉了，也吸收了一定的水分，在煮的时候更容易挥发香味。

    任由料汁煮着，李逸重新起锅，挖了一勺猪油出来，放在了锅中。

    “咱们现在炒料。”

    翻动锅中炒勺，让黏在炒勺上的猪油加快融化速度，李逸一边解释：“咱们这锅料是二十人份的，大概用400克猪油，炒200克葱丁。

    还是一样，如果炒黑椒酱，就换成黄油和洋葱丁。”

    一边翻炒，李逸一边回头示意：“郝师傅，帮我切200克葱丁，三灶，帮我炒半斤