一口天价炒饭，老唐当场拜师 第480节 (第2/5页)

说吗？”

    李逸回忆了下：“我在教配比的时候，不是说了吗？”

    刘艺菲解释：“你只是教了配比，说原因的时候卤汤烧开了，你就去处理卤汤了。”

    “哦，想起来了。”

    李逸想起了这茬，随即就顺口解释：“其实也没什么，芥末这东西，里面含有一些芥子甙、芥子酶、芥子酸、芥子碱这类元素。

    在吃的时候，要经过水发，芥子酶才会对芥子甙进行作用，让芥子甙变成芥子精油，出现特有的辛辣味。

    但水发的温度要控制好，得控制在40c到60c之间，不能太热，也不能太凉。

    夏天还好，就是冬天天气冷，不太好发。”

    说着，李逸看向镜头，说道：“教你们一个冬天发芥末的方法，先用温水调匀，然后倒一盆开水，把芥末碗放进去，飘在水面上。

    等开水凉下来以后，芥末也就发好了。”

    第544章 何以解辣，唯有牛奶

    听着李逸的讲解，直播间观众的反馈却不太一致。

    “我能说我从来没吃过芥末么？”

    “芥末是什么味道？”

    “我只在一家自助餐厅里吃过一次芥末，结果差点死在那。”

    “呃，原谅乡下人没见过世面，真不知道芥末是什么味儿。”

    “不是吧？这么多人都没吃过芥末？这玩意儿不是挺常见的么？”

    “东北人就算没吃过，也应该听说过辣根吧？”

    “坐标wf，我们这有一种芥末鸡，贼好吃。”

    “我是老京城人了，从小就吃芥