一口天价炒饭，老唐当场拜师 第480节 (第4/5页)

，对它进行稀释，这一步也叫澥。

    但和澥芝麻酱不一样，澥芥末要用米醋来澥，比例是1：1。

    发酵前加糖是为了中和芥末的苦味，盐是底口。

    不过在澥开以后，刚刚调好的味道就淡了，所以需要补100克的盐和150克的糖，把味道给足。

    这里要再补一道芥末油，把它们搅拌均匀，这个芥末酱就做好了。”

    说话间，他手下不停，很快就将一盆芥末酱都调好了。

    随后，他就把陈建兵剃好的鸭掌都拿了过来。

    不过他没有急着拌，而是拿过厨房纸来，把鸭掌上的水都擦了个干净。

    “拌鸭掌的时候，鸭掌最好是晾干，或者擦干，不能有太多水分，不然挂不住汁。”

    李逸拿过了一个盆来，抓了12只鸭掌放进去，又舀起了一勺芥末酱倒进盆里，下手翻拌了起来。

    很快，鸭掌上就均匀的挂上了一层亮黄色的芥末酱。

    从中拿出一根，李逸顺手递到了刘艺菲嘴边：“尝尝咸淡。”

    刘艺菲张嘴去吃，但李逸却缩了缩手。

    “你干嘛？”

    刘艺菲吃了个空，郁闷的瞅了他一眼。

    “提醒你一下。”

    李逸笑道：“尽量用嘴巴呼吸，别用鼻子呼吸。”

    “知道啦！”

    刘艺菲笑着仰头张口，李逸这才将鸭掌喂给她。

    将鸭掌咬入口中，她用食指横在鼻孔下方，堵着鼻孔，小口咀嚼着。

    轻轻皱着眉，她有些紧张的等着芥末上头的那股劲儿。

    很快