一口天价炒饭，老唐当场拜师 第609节 (第2/5页)

是原材料难寻。

    取鱼杂，剔骨看上去花哨，但只要练过几次，普通厨师也能做到。

    他惊讶的点是李逸的效率。

    去骨的过程，李逸只用了三十秒不到，下刀几乎没有犹豫，三下五除二就把rou剃下来了。

    加上取内脏的时间，他处理这条鱼也没花一分钟的时间。

    这个速度，即便是戴陇自己年轻的时候，也做不到这么快。

    用筷子夹着干净的纱布，伸进鱼腹里，刷洗了几下后，李逸就将鱼腹中的水倒了出来。

    跟着，李逸就准备起了灌汤黄鱼中的汤。

    灶台上，一个白色的砂锅一直在用文火温着。

    李逸上前掀开了盖子，一股浓郁的鲜香就飘散了出来。

    砂锅里是半锅奶白色的汤，这是李逸昨天用鲫鱼熬出来的，熬了三个小时，鲫鱼的刺都快炖化了。

    【灌汤黄鱼】里的灌汤，并没有固定的搭配。

    次一点的用河鲜山珍，高档一点的用海八珍，都能入席。

    但李逸这次是要复刻电影中的版本，所以并不会用到这些材料。

    电影里的那条【灌汤黄鱼】为了视觉效果，往鱼腹里灌的是浆糊一般的淡绿色浓稠汤汁。

    再加上鱼身上撒的菜心杆小片，看上去很是怪异。

    不过为了还原，李逸还是用自己的理解，试着尽量贴近电影版本。

    拿过汤勺，李逸搅动了下锅中的鲫鱼汤。

    乳白的鲫鱼汤在汤勺的搅动下，顿时浮现出了一颗颗珍珠大小的半透明圆球，在粘稠的汤汁中滚动着。

    这是西米，也就是奶茶里常用的那种原材料。

    但在鲫鱼汤中煮熟后