一口天价炒饭，老唐当场拜师 第154节 (第3/5页)

就将切好的洋葱丝、姜片，葱段，蒜瓣各自拿了些过来。

    用刀身将蒜瓣拍扁，随后他就用双刀将它们剁成了碎末。

    这是在炒料时，进一步增加香味要用到的料。

    在他剁好沫以后，黄小明那边也在吴垒的帮忙下，准备好了李逸要的辣椒面，送到了李逸近前。

    李逸先是将早已准备好的白芝麻一起倒进了子弹头粗辣椒面里，用筷子搅拌均匀。

    跟着，他打开了灶台的火，将已经逐渐冷却下来的料油重新烧到了六成热，然后用炒勺舀起一勺，浇在了辣椒面上。

    滋啦！

    guntang的热油瞬间激发出了辣椒面和白芝麻的香气，香辣的热气瞬间蒸腾而起。

    吸～！

    围在李逸身后的刘艺菲、黄小明和吴垒齐刷刷的深吸了一口气。

    “好香！”

    李逸回头看了他们一眼，笑道：“泼辣椒一般要泼三道油，这是第一道。

    第一道油要没过辣椒面，让辣椒面里的水分快速蒸发，也让这些白芝麻快速炸熟，释放出香气来。

    这就叫一炸香。”

    说着，他拿起筷子，将泼了第一道油的辣椒面搅拌均匀，让边缘没有被泼到的干辣椒面也沾染了菜籽油，变得湿润了起来。

    一边搅拌，他一边解释：“记住，泼第一道油的时候，就要把这些干辣椒面全都拌匀。

    这样可以在泼第二道油的时候，让油快速快速分散开来，把温度传导出去，让各个区域的辣椒面都被炸香。

    而且包裹了一层油以后，也可以避免这些已经被炸了一道的辣椒面被炸糊。”