一口天价炒饭，老唐当场拜师 第550节 (第2/6页)



    如果以次充好，肯定影响口碑，但丢了又心疼。

    这种纠结，每一个摆摊的摊主都经历过。

    李逸能替他们考虑到这个问题，还主动改变了小吃的做法，这一举动大大拉升了他在摊主们心目中的好感度。

    个别因为李逸之前态度而心有芥蒂的摊主，也不得不承认，在教授小吃做法方面，李逸绝对是个不仅合格，而且还非常优秀的培训老师。

    而且他并不是在纸上谈兵，他是从现实角度出发，来帮摊主们解决难题的。

    说话的功夫，李逸已经把五花rou都切成rou丁了。

    随后，他就把rou丁全都归拢到了案板上，拿过了两把菜刀，剁了起来。

    一边剁，他一边给摊主讲解着：“细切粗剁，在剁rou的时候，咱们可以用刀刃剁，也可以用刀背剁。

    用刀刃剁是在rou里有筋膜，粗纤维的情况下剁的，刀刃可以剁断rou筋。

    咱们这里用的是五花rou，基本上没有筋膜，都是纯rou，所以用刀背剁就可以了。”

    只听咚咚声响连成了一片，李逸手下两把菜刀飞舞，仿佛剁出了一道幻影。

    飞快的剁了一遍之后，李逸就将刀横了过来，将剁好的rou馅儿铲了起来。

    “铲rou馅儿的时候，要虚着铲，别擦着案板铲。”

    李逸把rou馅儿倒进了一旁的盆里，一边解释：“贴着案板铲，会把案板泥也铲下来。

    如果是实木案板，还有可能把木屑铲下来，影响口感。”

    说完后，他用刀把案板上残留的rou泥刮了下来，冲洗干净，才拿过了葱姜，做起了葱