一口天价炒饭，老唐当场拜师 第615节 (第1/5页)

    李逸提前烧开了纯净水，然后冻成了冰块。

    赞助商送来了商用的碎冰机，将冰块放进碎冰机中，细密的冰沙就出现了。

    用大号圆盘为托，在上面盖上了一层细绒冰沙后，李逸就将汤冻熊掌扣在了冰沙上。

    在煮汤的时候，李逸并没有煮太久。

    汤底煮得太久，胶质释放太多，汤冻就会太硬。

    李逸不需要猪皮冻的q弹，他要的是鱼汤冷却后的鱼冻的状态。

    那种只有微微的胶质，一旦放在热米饭上，就会迅速融化成咸鲜的汤汁的汤冻，才是李逸需要的状态。

    而扣在冰沙上的汤冻熊掌，就处在这种状态。

    为了不让它融化，制作配菜的速度就要尽可能的快才行。

    和电影中一样，李逸让小吕买来了鲟龙鱼子酱。

    但这种鱼子酱的咸味太重，为了中和口感，李逸特意减少了汤冻里盐的用量。

    这样一来，融化的汤冻化为的汤汁就会和鱼子酱混合，冲淡鱼子酱的咸度，让鱼子酱的鲜味释放到极限。

    不过这其中的用量，就要李逸来把控了。

    因此，没有让任何人帮手，李逸自己亲自往汤冻熊掌上方铺着鱼子酱，一边铺，一边用汤匙底部抹着，让鱼子酱尽可能的只铺薄薄一层。

    看到他小心翼翼的样子，直播间观众纷纷调侃。

    “逸哥太小气了吧？这不多放点？”

    “没事儿，逸哥，我不怕咸，你尽管放。”

    “我看出来了，这道菜也就这点鱼子酱值钱。”

    “一人一罐！”

    李逸铺得认真，在铺好一份后，就会马上让人端去冰箱冷冻，避免汤冻提前融化。

    等到准备好的五只汤冻熊掌全部铺好了鱼子酱