一口天价炒饭，老唐当场拜师 第390节 (第4/5页)

其一点点捣碎。

    “冰片糖是什么糖？我都没见过。”

    吴垒看得好奇。

    “这在粤省地区吃得比较多，你家那边应该吃的都是砂糖，冰糖之类的精制糖。”

    李逸一边熬着糖水，一边解释：“做炒米饼，要用糖水来混合炒米粉，这个糖水，一定要用冰片糖来熬。

    冰片糖就是制作冰糖的时候，剩余的冰糖结晶母液，说不好听点就是不太纯净的糖渣。

    不过虽然不纯净，但这种冰片糖要比纯净的冰糖更好吃，更有营养，是好东西来的。”

    吴垒好奇的看了眼锅中的冰片糖，若有所思的说道：“就是说，这种糖就是做冰糖的时候沉淀在下面的那种是吧？”

    “对。”

    李逸点了点头：“它里面主要就是蔗糖，还会有一些甘蔗的细微纤维组织，各种微量元素要比纯冰糖多得多，所以这种糖也是可以入药的。”

    “厉害。”

    吴垒忍不住赞叹：“跟着你我真见到了好多没见过的吃的，太长见识了。”

    说着，他又问：“我家江浙沪那边也是吃糖很厉害的，怎么没见过这种糖？”

    “因为在以前，这种糖是低档货来的。”

    李逸解释：“在以前，这种糖渣比纯净的冰糖便宜，所以古代粤省地区的普通人，都是买这种片糖来吃的。

    这种糖卖不上价钱，那大老远的运去江浙沪那边，有什么赚头呢？所以就都在当地消化了。”

    “好吧。”

    吴垒拿过了一旁的包装袋看了眼：“叫冰片糖对吧？我买一点给我家里人尝尝，这个应该和红糖差不多吧？”

    “不一样。”

    李逸提醒：“这种还是属于冰糖的范畴，冰糖是凉性的，吃