一口天价炒饭，老唐当场拜师 第518节 (第2/5页)

不能炒太久，它里面有一定的酒精，炒久了里面的味道会挥发，而且还会糊锅。

    所以稍微搅拌一下，就可以关火了。”

    说着，他就拿着炒勺，将锅中的醪糟推散，搅拌了几下，俯身关了火。

    不过他没有停下，而是拿过了刚刚刘艺菲端出来的那盆凝固的凉牛油，冲镜头说道：“最后，教你们一招，在咱们底料炒好以后，最后往里加一到两斤的凉牛油。

    它可以起到降温的作用，避免锅里的料被余温继续加热糊化。

    而且它还能增加底料里的牛油香气，效果很好，增香效果很明显，你们可以试试看。”

    说完后，他就用锅铲切着盆中的凉牛油，倒进了锅里。

    用锅铲把它推到了锅底下方后，李逸就拍了拍手，冲镜头示意：“这样，一整锅的山城老火锅底料就炒好了，这一锅是五十份，都学会了吗？”

    第589章 牛肚＊4

    摄影师将镜头对准了炒锅。

    看着锅中满满一锅红彤彤，还在微微翻滚着的底料，直播间里弹幕纷纷。

    “龟龟！这一大锅料！连锅一起得有上百斤了吧？”

    “可以把我放进去涮了吗？”

    “这一锅倒进珠江里，粤省人口得少一半。”

    “看着就好吃！”

    “这么多料放进去，就是涮鞋垫也好吃啊！”

    “我好像出现幻觉了，隔着手机我好像都闻到火锅味了。”

    “不，你闻到的是我鞋垫的味道。”

    扫了眼弹幕，李逸冲镜头笑问：“来，现场choucha，我刚刚说的那些料的用量，你们谁还记得？”

    闻言，直播间顿时飘过了无数调味料的名字，铺满了