一口天价炒饭，老唐当场拜师 第563节 (第5/6页)


    不过接下来，他们一个个都死死的盯着李逸的动作，生怕错过任何一个细节。

    回到案台后方，李逸就起锅烧油，给他们教了四道炒类小吃。

    分别是【咸蛋黄金炒饭】、【咸蛋黄炒意面】、【蛋黄rou松雪花酥】以及【反沙咸蛋黄】。

    其中炒饭和炒面的做法和焗法类似，只是在焗的基础上增加了炒制的过程和配料，比较简单。

    而【蛋黄rou松雪花酥】和【反沙咸蛋黄】则属于是两道甜品，做法要相对复杂一点。

    学习炒饭和炒面的摊主很多，这是小吃摊上卖得最好的小吃类型，所有摊主学起来都很有动力。

    在品尝了他们的出品后，李逸又送出了十几个【厨神推荐】的标示。

    到了演示【蛋黄rou松雪花酥】的时候，李逸则放缓了动作。

    这道小吃从做法来讲属于西式，更接近于烘焙，和中式传统小吃有所不同，所以李逸讲解得要更仔细一些。

    相关材料，赵金麦已经帮他准备好了，放在了案台上。

    李逸将鸡蛋依次打开，依次把蛋白分离出来，一边解释：“所谓的雪花酥，其实是从传统牛轧糖演化而来的一种甜点。

    它的做法和牛轧糖也是近乎一样的，只是用的食材有所不同，食材用量也不一样。

    所以它们吃起来口感也有区别，一个偏硬，一个松脆。

    咱们要做的就是它们两者折中的一个版本，它的主料，就是蛋白糖。”

    第646章 蛋白打发三阶段

    “牛轧糖就是蛋白