一口天价炒饭，老唐当场拜师 第83节 (第5/5页)

”

    李逸示意他把盆放在身旁的案台上，就拿起了一块赵金麦送来的南豆腐，放进了水中。

    跟着，他把左手伸入水中，轻轻托住豆腐，然后用右手拿着小短刀，沿着边切入了豆腐里。

    “诶？”

    吴垒好奇的看着李逸的动作，好奇问：“逸哥，你这是要刻字吗？”

    “不是，我是要雕几条鱼出来。”

    李逸随口解释。

    “鱼？什么鱼？”

    “赤鳞鱼。”

    李逸看着盆中的豆腐，双手稳固，下刀顺滑，不偏不倚。

    一旁的赵金麦好奇问：“逸哥，是有菜要用豆腐雕鱼吗？”

    “嗯。”

    李逸解释：“麒麟献福，这道菜本来是干炸泰山赤鳞鱼，但放在豆腐宴里，就得用豆腐来做，所以只能用雕的了。”

    “泰山赤磷鱼？没听说过，很有名吗？”

    赵金麦完全没印象。

    “有名，而且也很好吃。”

    李逸手中不停：“赤鳞鱼和大理洱海的油鱼、弓鱼，青海湖的湟鱼，富春江的鲥鱼并列为国内五大名鱼，rou质细嫩，柔弱无骨，最适合清炸。

    从宋代开始，它就是皇家贡鱼，满汉全席里就有清炸赤鳞鱼这道菜。

    但这种鱼只在泰山海拔270—800米的山涧溪流里才有，而且很难养，必须要大缸深水放在树荫下，缸中还要盖上竹编盖，这样才能十活一二，而且还活不长。

    所以自古就有螭霖鱼不下泰山的说法，想要把它从泰山运到京城，更是难上加难。”

    听着李逸的解释，赵金麦不解问：“那既然是鱼，为什么这道菜要叫麒麟献福呢？”