一口天价炒饭，老唐当场拜师 第371节 (第1/5页)

    蔡师傅早已将镜头对准了锅中，将特写画面呈现在了观众眼前。

    “我就知道！肯定是用油炸做的！”

    “好漂亮！真的和开花一样啊！”

    “哇！它还在开！”

    “太神奇了！看起来好像真花一样！”

    在观众的惊叹声中，锅中酥胚的第二层酥皮也开始翻转，绽放出了第二层的花瓣。

    见状，李逸马上关小了火。

    不过短暂加热的油温，依然提供了充足的热力。

    锅中的酥胚周遭，气泡遍布，内层的酥皮开始一层接着一层的绽放，源源不断。

    仿佛用延时摄影拍摄的荷花绽放特写一般，酥胚所有的花瓣层都绽放了开来，露出了内部的莲蓉馅。

    倒转的圆锥体莲蓉馅就像是一个小小的莲房一般，藏在荷花瓣的中央。

    看到莲蓉馅儿露了出来，李逸就再次加大了些许的火力。

    在古代，没有这么方便的灶台和火力，在炸【荷花酥】的时候，讲究三上三下。

    所谓的三上三下，就是厨师要在油温上升的时候，把锅端下来，放置炭火继续升温。

    然后等到油温降低的时候，再把锅端上灶口，继续加热升温。

    这个过程要持续三次，也就是所谓的三上三下了。

    这种cao作对于厨师而言，无疑是很麻烦的。

    好在现代的灶台已经可以调节火焰了，也就不需要厨师人工控制三上三下了。

    随着火力的加大，锅里的酥胚已经完全绽放了，变成了一朵怒放的荷花。

    后方的杨韶