一口天价炒饭，老唐当场拜师 第96节 (第4/5页)


    “豆腐切丝？真的假的？”

    一旁的赵金麦听到他的话，忍不住惊呼了声。

    “真的，我在泰安喝过一次，喝着还行。”

    隋便笑着看向李逸：“不知道李师傅做出来的怎么样。”

    李逸笑了笑，没有回答，而是先揉了揉手腕，才解释：“太极福寿羹，脱胎自淮阳名菜文思豆腐羹，主料是南豆腐和木耳，都要切成细可穿针的龙须丝。

    这是一道功夫菜，综合了淮扬菜师傅的刀工，以及鲁菜师傅吊高汤的手艺，也算是一道南北结合的汤菜了。”

    听着他的话，隋便“咦”了声，问：“我在泰安喝的太极福寿羹，我记得主料应该是豆腐和海苔，好像没有木耳吧？”

    李逸笑了：“民间版是海苔，宫廷版是木耳，海苔不用切，制作难度更低一些，木耳难切，对刀工的要求更高，当然，也比海苔好喝，口感更好。”

    第105章 斜刀切法

    “原来是这样。”

    隋便恍然点头，随即感叹：“木耳要想切成龙须丝，可不容易啊！”

    李逸露出了一丝笑意：“想学吗？我教你？”

    隋便看着他，一时间还真有些意动。

    但李逸没等他，回身就冲赵金麦吩咐：“去拿一块南豆腐过来，还有我泡好的木耳。”

    看着李逸拿出了一块案板，开始清洗，隋便忽然问：“前两天我见老高了，就是高文林，他做了一道鸡豆花，味道特别好，他说是跟你学的，真的假的？”

    “真的。”

    李逸看了他一眼，笑问：“他花了四万，你觉得值吗？”

    “啊？”

    隋便一愣：“才四万？他跟我说花了四十万。”

    话一出口，他也意识到自己被老高骗了，顿时笑着摇了