一口天价炒饭，老唐当场拜师 第535节 (第2/6页)

“是喂蚕豆喂的，这个鱼好像要吃蚕豆长大，但具体原因我还真不知道。”

    林奕伦说着，就冲李逸问：“李逸，你应该知道的吧？”

    李逸在处理着最后两条鱼，闻言头也不抬的解释：“是因为喂了蚕豆的原因，不过不是从小喂，是到第三年长大以后才喂的。

    如果从小喂，鱼是长不大的。

    蚕豆里含有一种具有溶血作用的l－3，4－二羟基苯丙氨酸。

    它和草鱼体内的蛋白酶相遇后，二者一边溶血，一边修复溶血。

    久而久之，草鱼的肌rou纤维结构蛋白就会发生僵化，也就是rou质脆化。

    这样的鱼rou吃起来就是脆的口感了。”

    听着李逸的解释，林奕伦马上一手指着李逸，一手指着镜头：“看到没有？这就叫专业！”

    玲花也听得一脸叹服：“我的妈呀，做菜做到这份上，真就和化学专家也没什么区别了吧？”

    李逸将鱼脊rou剔出，继续解释：“其实这种现象叫蚕豆病，人类也会得。

    人类得病的原因是因为一部分人体内缺乏一种葡萄糖－6－磷酸脱氢酶。

    因为缺少葡萄糖－6－磷酸脱氢酶，这些人在吃了新鲜蚕豆以后，就会引起溶血性贫血，就像草鱼吃了蚕豆后一样。

    所以，这个鱼rou脆化也可以说是通过人为手段，来让草鱼患上蚕豆病，改变rou质。”

    听到李逸提起的蚕豆病，林奕伦几人都愣了。

    曾义看着锅里的鱼片，忍不住问：“那人吃了这种鱼rou，岂不是也