一口天价炒饭，老唐当场拜师 第151节 (第5/5页)

却发现观众都在发着弹幕。

    “真的！捣碎的辣椒面和机器搅碎的真不一样！”

    “捣碎的肯定更香啊！花椒面也是捣碎的更香！”

    “是真的！捣的更有灵魂，不是开玩笑！”

    “不光是辣椒面这样啊！有些菜还得用手掰，刀切的都不行！”

    “拍黄瓜必须要拍的才好吃，茄子土豆必须要掰的才好吃，切的都不行！谁吃谁知道！”

    “系啊！荷兰豆攞嚟炒猪噉啊，呢个定律嚟嘛！噉咩炒牛啊？”

    “就像饺子馅里的rou就得用刀剁才香，绞rou机绞出来的都是rou泥，一点也不好吃。”

    看着观众的弹幕，黄小明服气了：“好好，我捣，我捣。”

    第167章 料油

    趁着黄小明捣辣椒面的时候，李逸开始着手制作酱香料。

    西域炒米粉的酱料大致可以分为三种，一种是传统酱料，一种是酱香酱料，另外一种是新式炒米粉。

    传统酱料的味型是偏香辣为主的，一口出汗，爽辣开胃，吃到过瘾。

    而酱香酱料的味型则比较浓郁，酱香充盈，味道层次比较复杂，厚重。

    至于新式炒米粉，味型就没那么统一了，有的会用海鲜酱炒，里面加鱿鱼、虾、花甲。

    也有人会用大盘鸡的酱料炒，味道也会是大盘鸡的味道。

    李逸这次并不打算制作新式米粉酱料，他只准备做传统酱料和酱香酱料。

    吴垒、黄小明他们处理的香料和辣椒就是用来制作辣酱的，至于酱香酱料，就得他自己调配了。

    很多西域炒米粉店的酱香酱料都会有所不同，但万变不离其宗，郫县豆瓣酱是它的基础，哪家店都少不了。