一口天价炒饭，老唐当场拜师 第316节 (第3/5页)

？”

    “差不多了。”

    李逸随口说了句，看着锅中逐渐开始出现气泡小沫的糖浆，他突然伸手加大了灶火。

    王罡一愣，有些不解。

    熬糖色最重要的就是小火，否则会糊得很快。

    李逸怎么突然开大火呢？

    然而，李逸加大了火焰后，手却没有离开，只是停了一秒，然后就把灶火重新调成了小火。

    但就是这么一秒的大火加热，锅中的糖浆就已经沸腾了起来，翻起了大泡。

    李逸二话不说，直接伸手端过了装满rou块的盆，倒进了锅中，冲王罡吩咐：“炒。”

    王罡闻言，马上抓着锅沿，用炒勺快速翻炒了起来。

    在他翻炒的过程中，李逸把准备好的粤式泡菜，酸藠头和青红椒都放进了锅里。

    粤式泡菜是传统咕咾rou的精华，最传统的咕咾rou，就是用泡菜和炸过的咕咾rou来溜。

    很快，下锅的咕咾rou就变得亮晶晶的，表层开始反射光线，就像是裹上了一层透明的薄膜。

    这是已经挂好糖了。

    “好了。”

    李逸直接关了火。

    见他关火，王罡才停了下来。

    仔细的看了眼锅中挂糖完美的咕咾rou，王罡忍不住好奇问：“逸哥，你刚刚为什么要开一下大火？”

    听到他的问题，李逸笑了：“问到点子上了。”

    他一边回身将液氮倒进了一个准备好的瓷盆里，一边解释：“刚刚你问我的时候，那种糖浆刚到拔丝程度，是不适合给咕咾rou挂糖的。