一口天价炒饭，老唐当场拜师 第386节 (第3/5页)

好弄，你先去倒一碗纯净水过来。”

    绵羊依照他说的，倒了碗清水，端到了他面前。

    “放这儿。”

    李逸抬了抬下巴示意，然后吩咐：“那个袋子是小苏打，拿过来，用那个小勺挖四平勺，倒碗里，对，刮平，不用压。”

    “哦，直接倒进去？”

    绵羊按照他说的，调了一碗小苏打水，随后就在李逸的指挥下，直接倒入了锅中。

    苏打水入锅，锅里的糖浆顿时沸腾了起来，大股的气泡翻涌。

    “搅，搅动快点。”

    李逸冲绵羊吩咐：“别怕，现在转化完了，已经不会反砂了，你要尽快把它搅拌均匀。”

    “为什么要加苏打水啊？”

    绵羊手忙脚乱的按照李逸的吩咐搅拌着糖浆，忍不住开口问了句。

    “转化糖浆熬到刚刚微黄的状态是最好用的，熬到现在这个颜色就有点太稠了，得加水稀释一下。”

    李逸解释：“加小苏打是为了中和糖浆中的酸，不然吃起来皮的味道会很酸，影响口感。”

    “哦，这样啊！”

    绵羊手中搅动的动作不停，看着糖浆表面浮起的泡沫，她忍不住问：“你不是说起泡会结晶吗？这样起这么多泡，没关系吗？”

    “现在糖浆已经转化完了，基本上不会再反砂了。”

    李逸笑道：“而且我让你快速搅拌，就是要让气泡尽量浮到表面上来。

    加了水稀释以后，气泡就不会悬浮在糖浆里了。

    这些气泡只要飘在表面，它就会自己慢慢破裂开的，不用担心。”

    听他这么说，绵羊这才放下心来。

    看着她将糖浆搅匀后，李