一口天价炒饭，老唐当场拜师 第349节 (第3/5页)

就没用水，自然也就不怕水分流失了。

    “接下来，咱们做水油面。”

    李逸来到了中筋面粉堆前，给观众解释：“水油面同样要用到面粉和猪油，但和干油酥不同的是，干油酥的用料只有面粉和猪油。

    而水油面则需要用到猪油和花生油搭配的复合油，还要用到80c的热水。”

    说着，他就将中筋面粉也挖开了一个坑，露出了下方的案板。

    “水油面的比例是面五，油一，水二。”

    李逸一边cao作，一边解释：“这里是两斤的中筋面粉，也就是一千克，所以要放两百克的油。

    为了达到香度和营养的均衡，咱们用一半的猪油，一半的花生油。”

    说着，他就拿过炒勺，挖出了一团猪油，就往面里放去。

    “不用称一下吗？”

    黄小明提醒。

    “不用，这就是二两油，一百克。”

    李逸说着，看着他笑问：“怎么？不信啊？”

    黄小明见状，故意笑着说道：“我还真不太信，总不会那么精准吧？”

    他是为了制造节目效果，但心里也有些不确定。

    李逸只是随手那么一挖，怎么能就确定是二两油呢？

    “我去拿！”

    吴垒凑着热闹，跑去拿了个电子秤过来。

    将电子秤打开，李逸随手拿过一个小碗，放在上面，除了皮。

    跟着，他就用手指抹着，把炒