一口天价炒饭，老唐当场拜师 第649节 (第6/6页)

的是淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍、熬、肝膋。

    在《礼记内则》中，详细记载了这套两千多年前的八味珍贵食材的原料和做法。

    其中【淳熬】和【淳母】指的是rou酱油浇白米饭和rou酱油浇黄米饭。

    其实就和现代的rou酱盖浇饭差不多。

    炮豚就是乳猪，要先小火煨烤，烤出油香来，再过油炸透，最后再用文火细炖，炖到软烂脱骨，入口即化，就算做成了。

    炮牂是一模一样的做法，但做的是羊羔，其他步骤都没什么区别。

    叫过烧腊徒弟，李逸就把煨烤的工序交给了他。

    而用来炖煮的高汤李逸已经提前准备好了，放在灶台上用微火热着，随时备用。

    随后，李逸就去了储藏室，打开了几个放在保鲜柜里的泡沫箱。

    泡沫箱里的冰块还没融化，压着其中一条条包着保鲜膜的rou条。

    依次打开泡沫箱，取出了一条条粗细不同的rou条来，放在了托盘上，李逸就端着托盘回到了后厨。

    将保鲜膜依次剥除，李逸把里面的rou都取了出来，拿去水龙头下略冲了下，就放在了厨房纸上，擦去了水分。

    看到李逸面前一条条的rou，郝力保扫了一眼，就开口问：“里脊啊？”

    “对。”

    李逸擦着rou上的水渍，一边用刀剔去了多余的筋膜。

    “这条是羊里脊吧？”

    郝力保伸手拿起了其中一条，打量了下，又放在鼻子下闻了闻，随即又拿起了最粗的一条，问：“这是牛里脊？”

    “嗯。”