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    ，廖清欢便想着剔骨去烧。

    作为饭店着的特色菜，帮厨们处理河鳗还是处理得挺干净的。廖清欢将河鳗装到大铁盘里，然后上到蒸笼里开蒸，面上洒一些葱姜水去腥。

    这个季节的河鳗个头不算大，得是秋季的时候，那河鳗才算是皮厚rou美。

    不过这些河鳗都是野生的，鲜活之美还需要厨子加工，做得好的河鳗不管是哪个季节都能吃得人放不下筷子。

    需要等着河鳗蒸好，廖清欢又溜达到旺子身边，这小子现在是她的重点关注对象。旺子看到她来也手抖，磕磕巴巴的打了声招呼。

    “您、您那边做好啦？”

    廖清欢摇头，“没呢，我就是过来看看，开始要做毛蟹了吧？”

    旺子指了指旁边两大盆处理好的毛蟹，心里压力越发的大了，“正，正要炒呢！”

    “那你坐，我看着。”廖清欢眯着眼睛笑了笑，自认为自己对徒孙还算亲和的。

    旺子僵手僵脚的往锅里倒入大油，然后将其中一盆毛蟹端过来，跟廖清欢解释了一句，“想炒一盆，另一盆待会炒。”

    这个廖清欢还是清楚的，很安抚的对旺子说道：“没事，你做就是了。”

    旺子忐忑的看了她一眼，下一秒就想把毛蟹倒进锅里。廖清欢轻咳一声，他反应过来，尴尬的抓着盆，“还，还得一会。”

    廖清欢不知道自己给了旺子多大的压力，抱着手，看了眼盆里的毛蟹。海城是不缺蟹吃的，各种蟹的做法多得不行。像炒这种毛蟹，前期处理就是将毛蟹洗干净，蟹脚直接砍掉，留下大点的蟹钳切开。

    然后蟹身中间对分，分成两半。用盐还有