第68章 (第4/4页)

，所以，我必须做好每一件事。”

    “作为一个合格的配菜厨师需要做的事情有很多，首先就是领会筵席的总体构思和设计，包括：筵席的档次，档次决定投料的数量和原料的等级；筵席的人数，有些以人计件的菜肴，如”酿金鲤虾“，如入席十一人只摆十件，导致其中一人没有得吃，就会引起村民的不愉快；筵席菜肴的总体搭配，包括咸和甜、盘菜和汤菜、各种营养成分、色香味形等等的搭配与安排，以便通过个别去体现总体。”

    “我还需要熟悉原料的性能和特点，硬与软，鲜与干，肥与瘦。同一原料，产地不同，生产季节不同，其性能与特点也存在差异。就比如我现在手里拿着的这个鲜蚝，夏季瘦小，到了秋冬最肥大。”

    “当然，我们只是请村里的人吃饭，并不是开饭店。所以，货源情况，还用不着掌握。等以后……”秦香云说到这儿，就见赵覃川看她的眼神深邃了些。她突然想到，她还没和赵覃川和好呢。她现在居然和他说以后的打算，她肯定是疯了。

    赵覃川看到了秦香云眼中的懊恼，他鬼使神差的就伸出手，摸了摸秦香云的脑袋。

    秦香云被他的举动搞的愣了一下，脸一下子就烫了起来。其实，她真的不求他有多温柔，只要他能都像现在这样对她都好。但是一朝被蛇咬十年怕井绳，赵覃川生起气来的粗暴模样，到底让她不敢轻易的靠近他。七里香香的秦香云赵覃川