第147章 行家一出手就知有没有 (第3/4页)

这鱼和其他鱼不一样，鱼皮太嫩太薄，偏偏rou质不煎透了，又会影响口感。

    所以一般做这种鱼时，他都是选择清蒸，或者煲汤。

    清蒸时，不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食用起来既原汁原味，鱼rou亦分外鲜甜嫩滑。

    若用来煲汤，只需先煎至金黄，再配合其他材料如豆腐同煲，这样做，汤水会呈奶白色，且分外鲜甜可口。

    因为对红衫鱼还算了解。

    所以罗让很耐心的站在旁边等待着。

    他在等付宇煎制失败了，就上前提出改为煲汤。

    可是......

    付宇对于火候的掌握却非常厉害！

    锅里的红衫鱼表皮慢慢变得金黄。

    付宇用锅铲迅速将四条鱼进行翻面。

    而过程中，四条鱼的表皮，居然没有半点破损。

    付宇在教学实践课堂里训练了那么久，各种难易食材全部学习了一遍。

    现在只是煎制几条红衫鱼，难度无疑降低了很多。

    而在罗让眼里却不一样了！

    付宇的烹饪动作太娴熟了，而且细节上的把控也非常完美。

    尤其是当时间一分一秒流逝。

    另外一面进行煎制时，付宇的cao作一如之前，手法稳定，对于火候的判断极为精准。

    罗让直接看傻了！

    要知道这后煎的一半，其实比前一半，更难把握火候。

    可是付宇依然很沉着！

    状态看上去也很轻松，全然没有半点担心鱼皮破损的紧张。

    罗让无数次欲言又止！

    他实在不知道付宇这种对于火候的把控力是怎么练成的！

    终于