双性人纪事（50） (第8/10页)

陆陆续续出过牛rou的，但是不多，很少会用，而现在一般地方用的荤卤，都是猪rou的，而且是很小的猪rou丁，再搁点儿黄花菜木耳碎淋点儿鸡蛋再勾个厚厚的淀粉芡就成了，不过增盛魁是用牛rou的，而且，芡薄味浓，估计是用古法口蘑打得卤，这我也没问，我就猜的哈……而且现在的豆腐脑儿一般都是用机器做的，不像以前用手工，手工的话是有标准的，一是不能苦，你单吃豆腐脑儿得有豆香味儿，二是不能涩，入口不能有石膏的味道，三是不能碎，你拿勺子一擓，它就烂成一堆了，那是不行的，当然，现在都是用机器做嘛，一般是不会出现以上的问题的。

    说完豆腐脑儿，那就不能不提糖油饼，糖油饼这东西估计很多地方都有得卖，做法都是一样的，白糖和面擀在咸面上，然后划三刀，这叫“两面三刀”，白糖那一边酥脆爽口，你上油炸，得炸出个糖色，就像红烧rou那样的炒糖色，炸出来之后，咸面内凹，甜面外突，形成一个窝，这是标准的糖油饼，然而实际上呢？有些小店儿就炸不出这个效果来，而且有时候整体绵软不脆，更别说什么糖色面窝了。

    嗯，就说这么多吧，这大晚上的我都写饿了。

    上午逛完故宫，我们便要出发去另两个景区，只是出发之前肯定还得来一顿午饭对不对？

    “宝贝儿，你饿不饿？咱们去吃午饭吧！”“好啊！”午饭是在永定门的满朋轩吃的羊蝎子，对，没错，昨晚我根本就没吃过瘾！而且吃完羊蝎子还可以去附近的天坛逛逛，一劳永逸。

    满朋轩的羊蝎子分三种锅，精品，大锅，小锅，其中大锅小锅的都是普通羊蝎子，rou比较少，精品的rou厚，当然，毕竟价格摆在那里了。

    我们要了一个精