第263章 妙不可言 (第1/4页)

    谈元洲在碗中放入一大勺姜末，然后往里面倒入米酒，浸泡一段时间制成姜汁酒备用。

    “姜汁酒是烹调海鲜类菜肴常用的一种调味酒，可以起到去腥，提香的作用，大家可以在星网上直接买，也可以像我这样自己调。”

    接着他又熟练的把虾洗净后去头，用剪刀从背部把壳剪开，从中间剔除虾线，然后剥下虾皮保留虾rou。

    然后他用刀把虾rou背部片开，片了大半又不切断虾rou。

    陆淼淼接过谈元洲手里的虾笑着说道：“现在咱们要做的是秋葵炒虾仁。”

    “改刀后的虾仁用清水反复冲洗干净后控干水分，接着在虾rou中加入盐，抓拌至虾rou产生黏性。”

    “然后加入一大勺姜汁酒和少许白胡椒粉，淀粉抓拌均匀，最后放入油，拌匀后腌制一会。”

    谈元洲把秋葵洗净后去蒂改刀成段。

    陆淼淼往锅内加入清水，往水中加一小勺盐，水开后下入秋葵，焯烫一小会就捞出控干水分。

    “锅内放少许油，下入姜末爆香，然后下入腌好的虾仁翻炒，炒至虾仁变色后下入秋葵快速翻炒。”

    “出锅前淋入一小勺姜汁酒爆香，然后加少许盐调味就可以出锅了。”

    谈元洲把葱和香菜洗净切段，姜洗净拍松，蒜洗净后一部分剁成茸，一部分切末。

    冬笋、茭白、火腿切丝，然后将