第245章 佛跳墙 (第4/4页)

倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成块。”

    “锅中留余油，用旺火烧至七成热时，将葱段、姜片下锅炒出香味。”

    “接着往锅里放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油、味精、冰糖、绍酒、骨汤、桂皮，加盖煮二十分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。”

    陆淼淼取出一个酒坛洗净，往里面加入清水，放在微火上烧热。

    接着倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入。

    再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上。

    然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。

    “这样装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨两小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口。”

    “这里还要再煨一小时才能取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。”

    “最后各种原料放入坛内，一定要上小火煨制，不可急躁，否则达不到效果。”

    陆淼淼伸了伸懒腰，这佛跳墙做起来实在是太麻烦了，但食材的准备工作就能忙半天。

    不过为了这一口美味，值了！南赤的穿越星际，我成为美食主播