第226章 过油rou、清炒豆芽、酸辣鸡杂 (第3/4页)

看，三年前有幸看过一次，到现在依旧是记忆犹新。

    【时光荏苒】：咦？这个不是美食主播吗？怎么评论区里全在讨论什么演唱会的？

    【2874658】：今天的吃食做法简单吗？要是简单的话我就跟着一起做了。

    【炉型知道】：我食材都跟着准备好了，大展身手的时候到了。

    ......

    陆淼淼将里脊rou去净薄膜、白筋和脂油，清洗干净横放在砧板上。

    “现在咱们要做的是过油rou，先将rou切成长带片，然后平放在砧板上，再直刀斜切成斜方形片。”

    “把切好的rou片放碗中，加黄酱、花椒、酱油、盐拌匀腌渍一段时间。”

    “rou片深浸的时间要充足，这样才能确保这道菜的质感和风味，中途要搅拌几次使其更加滋润均匀，并加盖和用湿布盖上防止风干。”

    “冬笋削皮洗净，黄瓜洗净，都切成与rou同样大的片。”

    “水发木耳摘蒂，洗净，大片的要切小一些，这样才好吃。”

    “葱去根须，洗净，切成片，姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片。”

    “冬笋片要用开水焯一下，清水过凉放小碗中。”

    “冬笋碗中加入木耳和黄瓜片、鸡汤、黄酒、味精、酱油、湿淀粉调成芡汁。”

    “炒锅上旺火，放入猪油烧到五成热时下入浸好的rou片，迅速用筷子拨散，滑五秒钟就可以倒入漏勺内沥去油。”

    “炒锅再放回火加入猪油，放入葱片、姜末、蒜片煸出香味，扣入过好油的rou片，先用醋烹一下再倒入