第229章 红烧rou、凉拌鸡爪、上汤娃娃菜、蒜苔炒腊rou (第4/4页)

炒锅置于火上，不要放油，大火烧热。”

    “倒入蒜苔，开中火，不停的翻炒，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发。”

    “蒜苔稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了。”

    “将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊rou，小火煸至腊rou呈透明状态。”

    “接着改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂。”

    “这时就可以往锅里加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀，至水分收干即可起锅装盘。”

    谈元洲已经按照菜谱上的要求将娃娃菜洗净切成段，又把青红椒和皮蛋切丁，香葱切末、蒜切片备用。

    陆淼淼做菜都轻松了许多，都用不着她备菜了，和谈元洲合作起来更加有默契了。

    陆淼淼：“现在咱们要做的是上汤娃娃菜。”

    “先把锅烧热，往里面加少许油，接着放蒜片煎成金黄色，要煎出香味。”

    “蒜瓣可以激发娃娃菜特有的清甜味,吃起来口感鲜嫩。”

    “等蒜焦了但不糊的时候，锅中倒入高汤烧开。”

    “水开后将娃娃菜放入锅中，盖上锅盖再次煮开，煮到娃娃菜变软后捞出装盘。”

    “最后将青红椒丁，皮蛋丁倒入锅中煮开，再加入少许水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上即可。”南赤的穿越星际，我成为美食主播